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sabato 31 marzo 2018

ramo di castagno ( o tronchetto alla castagna )



ingredienti per il pan di spagna classico  :
3 uova 
75 gr di zucchero 
1 cucchiaino di lievito 
90 gr di farina 
1 pizzico di sale 

ingredienti per il ripieno :
mezzo barattolo di crema di marroni  
125 gr di mascarpone 
150 gr di marron glacè ( oppure castagne lessate e passate in padella con un po' di zucchero di canna )

 per la decorazione :
200 gr di cioccolato fondente extra 
30 gr di burro 

preparazione :
preparare il pan di spagna ( vedi post ). poi arrotolarlo nella carta da forno e lasciarlo raffeddare in modo che prenda la forma circolare .
preparare il ripieno mescolando insieme gli ingredienti del ripieno per bene ( i marroni però spezzettarli a pezzetti piccoli e tenerne alcuni per decorare poi la superficie oppure metterli tutti all'interno come ho fatto io perchè ne avevo pochi )
prendere il pan di spagna freddo e farcirlo con il composto ottenuto di mascarpone e crema di marroni e i marroni stessi  e richiuderlo a tronchetto
far fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro e versarlo sopra al tronchetto e mettere dei marroni interi come decorazione  , lasciare raffreddare e servire a fette come un salame ...
goloso  e veloce da preparare .
BUONA PASQUA


vedi anche : tronco di pasqua mont blanc , palline tiramisù , tiramisù speciale , tiramisù classico , tiramisù alle mele , tiramisù caffe e fragole ,


domenica 18 marzo 2018

polpette di riso e melanzana

queste polpette sono veloci e le ho fatte per finire gli avanzi ...
ho lessato una melanzana e ho scartato la buccia , ho lessato 100 gr di riso , poi ho mescolato la melanzana con il riso ( tritandola finemente) , ho aggiunto un tuorlo d'uovo , un pizzico di sale e peperoncino , ho aggiunto 2 cucchiaiate di salsa al peperone che avevo già , ho mescolato il tutto e ho aggiunto 2 cucchiai di pangrattato per asciugare , una manciata di parmigiano grattugiato ,ho mescolato bene , poi ho sbattuto un uovo , ho formato 12 palline con il composto ottenuto e ho intinto ogni pallina nell'uovo e poi nel pangrattato , infine ho fritto in abbondante olio di semi ! buone e veloci ...
vedi altre polpette e arancini qui con i vari link ....


giovedì 15 marzo 2018

Involtini di prosciutto alla pizzaiola

Prendere Delle fette di prosciutto delle melanzane fatte al forno (con pomodorini) e della mozzarella .
Io ho fatto 5 involtini con circa mezza melanzana al forno con pomodorini e una mozzarella poi ho miscelato insieme la melanzana con la mozzarella tagliando il tutto molto sottile . Infine ho riempito ogni fetta di prosciutto cotto con un po' di ripieno e ho arrotolato a salame poi ho ripiegato di sotto le estremità e ho impanato prima nella farina poi in un uovo sbattuto e infine nel pangrattato . Ho fritto a fiamma media gli involtini in un  poco di  olio di oliva . Buon antipasto al prosciutto cotto!




domenica 4 marzo 2018

Focaccia friabile e croccante alla crescenza



Ingredienti per sei persone:
800 g di crescenza ( o per metà dose di farina ( cioè per 3 persone) queste dosi di altri formaggi : mescolare  assieme 100 gr di ricotta, 125 di mozzarella a pezzettini, 80 gr di Philadelphia, 100 ml di panna , 1 pizzico di sale )
200 ml circa  di acqua
400 g di farina bianca ("00" manitoba)
120 g di olio d’oliva
sale.
Rosmarino 

Preparazione:
Sulla spianatoia lavorate la farina con 60 ml  di olio, aggiungendo  l’acqua fredda  fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Formate un panetto, ponetelo in una terrina e fatelo riposare per mezz'ora o un'ora a temperatura ambiente coperto con un canovaccio.
Dividete il panetto,  stendete le due palle con il mattarello abbastanza sottile.
Ungete una grande teglia  (con un diametro di almeno 50 cm).
Posizionate un disco di impasto steso sottile,
distribuite i formaggi  uniformemente e ricoprite con  l’altro strato  sottile.
Ora con il manico di un coltello fate tanti fori nella superficie  fino a toccare il fondo , spennellate con il rimanente olio di oliva ,  salate e distribuite del rosmarino secco .
Ponete in forno caldissimo (240°) per 12 minuti, finché la superficie della focaccia sia dorata , croccante e friabile. Servitela calda .