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venerdì 17 luglio 2015

Insalata di pollo



ingredienti x 2 :

1 cipolla
mezzo peperone
qualche oliva verde
10 pomodori secchi sott'olio
1 petto di pollo (o 2 coscette senza pelle)
1 uovo sodo
1 carota
scaglie di pecorino romano
olio extra vergine
aceto bianco
sale

per il brodo :
mezza cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
prezzemolo
rosmarino
chiodi di garofano
pepe o peperoncino

preparazione :

in una pentola mettere il pollo con tutti gli aromi per il brodo , portare all'ebollizione e cuocere per 30 minuti circa . Ora togliere il pollo dal brodo e lasciarlo raffreddare .
In una ciotola tagliare a strisce le verdure , l'uovo ecc e mescolare tutti gli ingredienti per l'insalata insieme compreso il pollo freddo , salare se necessario e condire con olio e aceto .
Il brodo che non serve si può surgelare per altre pietanze, oppure buttare ( ma dispiace perché è buono).
Lasciare insaporire l'insalata di pollo in frigo almeno un paio d'ore prima di servirla !
Ottima per l'estate ! :p

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