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lunedì 22 aprile 2013

mignon di sfoglia all'uovo


OGGI HO SPERIMENTATO LA SFOGLIA ALL'UOVO E PER FARLA  (A DIFFERENZA 
DELL'ALTRA VEDI QUI'  )BASTA METTERCI 2 TUORLI E MENO ACQUA NELL'IMPASTO, IL RESTO DEL PROCEDIMENTO è UGUALE  ...


. 220 gr. di farina 1 presa di sale, 1/4-1/3 di bicchiere di acqua fredda 100-200 gr. di burro(sia con meno che con più burro riesce ugualmente , con meno burro è più leggera )e 2 tuorli+ 1uovo per spennellare poi la superficie .  naturalmente a fine cottura , caramello e zucchero a velo ...

per i ventagli basta plissettare la pasta , i croissant invece sempre tagliare a triangolo e poi arrotolare dalla parte più larga alla più stretta .




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