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lunedì 24 dicembre 2012

agnotti ai funghi champignon

video della preparazione della salsa e del ripieno


oggi invece per il ripieno e salsa serve :
300 gr. di champignon da trifolare con aglio olio e prezzemolo ,
200 gr. di ricotta ,
50 gr. c.ca di parmigiano grattugiato ( poi se ne può aggiungere a piacere)
per la preparazione :
si fanno trifolare tutti i funghi , si mette da parte metà di questi per la salsa da condimento e con l'altra metà si passa al mixer( in modo grossolano ) con la ricotta e il parmigiano , con il composto si riempiono gli agnolotti.
la metà tenuta da parte per la salsa si passa fine nel mixer in modo che rimanga cremosa aggiungendogli una noce di burro e un po' di acqua di cottura degli agnolotti.
 quindi , appena sono cotti ( 3-4 minuti), condire gli agnolotti e decorare con salvia .






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