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mercoledì 26 settembre 2012

Dal web : la storia del pane

 http://www.sicurezzalimentare.it/quanto-costa-il-pane.html#more-1003

 

Nel passato gran parte del pane veniva prodotto in casa o in piccoli panifici artigianali e molto spesso veniva conservato per più giorni. Tra i vari accorgimenti che venivano usati uno era quello di non aggiungere il sale ed in questo modo diminuiva l'igroscopicità e quindi il pane rimaneva asciutto e si conservava meglio. La produzione casalinga ed artigianale era favorita dal fatto che il nostro Paese era autosufficiente nella produzione del grano ed erano molto diffusi i molini in cui gli agricoltori conferivano il grano e le farine avevano una diffusione locale.

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